nedjelja, 31. prosinca 2017.

ORAHNJAČA I MAKOVNJAČA RECEPT


 Recept za orahnjaču i makovnjaču/kako je to radila moja mama/

Za tijesto ide:/ovo je za dvije savijaće/


5     žumanjka
100 g šećera
120 g maslaca/još bolje pola masla pola svinjske masti/
1 limun i 1 naranča/korica i sok sve mlako/
250 ml mlijeka/mlakog a moze i voda/
40 g svježeg kvasca ili 4 vrećice suhog kvasca
600 g glatkog brašna
sol
maslac za premazivanje tepsije


 Za nadjev od oraha:

 200 g mljevenog oraha
 30 g mljevene čokolade
70 g šećera
1 vanilij šecer
50 grama suvica
rum il maraskino po želji
100 ml mlijeka



Za nadjev maka:

200 g mljevenog maka
30 g mljevene čokolade
malo suvica
70 g šećera
vanilij šećer vrećica
malo ruma il maraskina po želji
1 cijelo jaje
1 prašak za pecivo
200 ml mlijeka/toplog/







 Nadjev od ljesnjaka:

250 grama prženih i mljevenih lješnjaka
100 g šecera u prahu
vanilij šecer
malo ruma il maraskina
5 tucenih bjelanjaca
prasak za pecivo
malo suvica







PRIPREMA:

Žumanjke, šećer, maslac i naribanu limunovu koricu pjenasto izmiješajte električnom miješalicom. U 50 ml toplog mlijeka dobro izmiješajte izmrvljeni svježi kvasac. Pomiješajte brašno i malo soli. Naizmjence dodavajte brašno i preostalo mlijeko smjesi od maslaca i žumanjaka uz neprestano miješanje, a na kraju dodajte razmućeni kvasac. Prema potrebi tijesto još doradite rukama. Ostavite da se diže na toplome mjestu oko jedan sat. U međuvremenu pripremite nadjeve. Za nadjeve od oraha i maka pomiješajte suhe sastojke koje prelijete kipućim mlijekom, a zatim sve dobro promiješajte. Za nadjev od lješnjaka na tavi popecite lješnjake. Prebacite ih na kuhinjsku krpu i pomoću nje ogulite ljuske lješnjaka. Zatim ih dobro sameljite. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i lagano izmiješajte s lješnjacima da dobijete jednoličnu smjesu. Dignuto tijesto premijesite i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte valjkom na prethodno pobrašnjenoj površini. Rasporedite jednolično nadjeve tako da sa svake strane ostavite prazno tijesto 1 cm od ruba. Preklopite preko nadjeva dva nasuprotna kraca ruba i jedan duži rub. Od tog ruba tanko zarolajte tijesto.

VAŽNO:
Sve raditi polako,u toploj prostoriji,tjesto pustiti da se prvi put dobro digne,premjesiti i razvaljati,puniti nadjevom,dobro zarolati te opet na toplom pustiti da se dize i sat,dva!
Premazati zumanjkom il cijelim jajom,staviti peci na oko 150 stupnjeva Celzija oko 1 sat,ovisno o debljini tjesta..gotovo je kad na čačkalici kojom ubodete savijaće ne ostane ni nadjeva ni tjesta!

KOLAC OD PURE

Kolac od pure Recept Za škrovadu 30x20 1.2 cjela jaja 2.soli pola zlicice 3.2 jusne zlice secera 4.salica suncokretova ulja 5.salic...