Dobos torta

 Kad se radi o dobos torti,po meni kraljici svih torti ja se sasvim drzim recepta iz u Splitu godinama najpopularnije i vec kultne knjige recepata "Dalmatinske kuhinje" autorice Dike Marjanovic Radice.

Pa evo njenog recepta koji sam isprobala bezbroj puta!!

slika preuzeta s italyinfo.com

DOBOS TORTA:


Biskvit:

• velika zlica maslaca
• 6 velikih jusnih zlica secera
• 6 zumanjaca
• 6 bjelanjaca-tuci tvrdi snijeg
• prasak za pecivo
• 4 jusne zlice brasna,razom pune
• od ove smijese pecemo 8 kora u kalupu za tortu na masnom papiru
• dobro je listove ispeci dan prije

KREMA:

• 4 cijela jaja
• 3 zumanjca
• 26 zlica jusnih secera
• 4 stapica cokolade za kuhanje
• i sve tuci na pari oko pola sata dok se nezgusne
• skinut sa vatre i nastavit zicom tuci dok se ne ohladi
• 250 grama masla-dodati ga u ohladjenu prethodnu smjesu

KARAMEL:

• 15 jusnih zlica secera staviti u posudu,najbolje s debelim dnom te grijati dok secer ne postane svijetlo medeno zut,nikako nesmije izgorit.

PRIPREMA:

Onih osam ispecenih kora se puni gornjom kremom.Posliedni list se premaze mermeladom,ukus po zelji i prelije gore opisanim vrucim karamelom.
Uzme se veliki noz koji dobro namazemo limunovim sokom i diječlimo s njim karamel na dijelove kao kad rezemo tortu.
Ako nije dobro razrezano stavimo jos malo cijelu tortu ugrijat u pecnicu pa postupak ponovimo.Karamel moramo odvojiti u trokute dok je topal jer inace necemo moc rezat tortu!
PRIPREMA:


Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!