Iz moje kuhinje

ponedjeljak, 6. kolovoza 2012.

TORTA SA SIROM, KESTENOM I ŠUKSKIM VOĆEM

TORTA SA SIROM, KESTENOM I ŠUKSKIM VOĆEM
Priprema za Biskvit..: 6 jaja. 6 žlica šećera 6 žlica brašna , 2 žlice škrobnog brašna, 1/ praška za pecivo, i vanilin šećer, 0,5 dcl ulja, na vrh noža soli, odvojiti žumanca od bjelanaca, miksati bijelanca sa soli šećerom. dodati žumanca i po pjeni prosijeti brašno, škrobno brašno,i prašak za pecivo i malo ulja. U okrugli lim ( promjera 26-18 cm) uliti i

peći na 200 *C oko 20 min. Kada se ohladi u posudi , prerezati popola. U međuvremenu zakuhati: 450 g šumskog voća sa 150 g šećera i 2 žlice škrobnog brašna(prije razmutiti sa 2 žlice vode.) ohladiti. 500 g sviježeg sira miksati sa 200g šećera u prahu , dodati 500 g vrhna za šlag (prethodno izmiksan i ostaviti malo za ukras ) Kuhačom zamješati šlag i sir i dodati 1 vrečicu želatine prethodno omekšane i malo otopljene. Dodati 200 g kesten pirea koji malo izribate (ostavite malo za ukras), Sve filovati između biskvita i ostaviti stajati najmanje 2-3 sata..

Uskrsna torta

(2) jela i kolači-ljubica knol

USKRSNA TORTA
Sastojci za 16 komada: 4 jaja, 100g šećera, 1 vanilin šećer, 100 g brašna, 100 g gustina, 2 žličica praška za pecivo, 75 g maka, 2 žlice želea od ribizla ili malina, 2 listića bijele želatine, 500 ml vrhnja za šlag, 8 žlica likera jajčanog, 3 žlice ribizla, iz safta, 30 g pistacija, prašak za pecivo. Za biskvit jaja odvojiti. Bjelanca i 4 žlica hladne vodečvrsto izlupati. Šećer i van

ilin šećer zajedno miksati. Žumanca dodati.Brašno, gustin i prašak za pecivoprosijati preko mase. Mak pažljivo dodavati. Posudu (promjera 26 cm) sa masnim papirom obložiti.Biskvit masu u posudu staviti. U uagrijanoj pećnici na 175 +c peći 30 min. ohladiti iz kalupa izvaditi i 2 x prerezati. Donji dio sa želeom premazati. Drugi dio biskvita gore staviti. Želatinu namočiti, 5 žlica jajčanog likera unutra pomiješati i sa šlagom promiješati. Za tortu oblogu staviti. Šlag sa likerom premazati drugi biskvit i ca 1 sat ohladiti. Za tortu obruč odstraniti. Treći biskvit na na šlag sa likerom položiti. Ostatak šlaga čvrsto miksati i. Tortu sa 3/4Šlaga premazati.Ostatak šlaga staviti u vrečicu za ukrašavanje. 14 manjih kružića u obliku jaja tim šlagom oblikovati po torti. U sredinu svakog kružića jajčani liker staviti.sredinu sa ribizlama ukrasiti. Pistacije fino isjeckati i između oblikovanih jaja posipati i okolo ruba.

Americka pita s limunom

(2) jela i kolači

AMERIČKA PITA S LIMUNOM
Sastojci za 14 kriški:
Za tijesto:
250 g brašna, 2 vanilin šećera, 1 žumance, prstohvat soli, 125 g ohlađenog maslaca.
Za nadjev: 5 žumanaca, 1 žlica škrobnog brašna, 5 žlica slatkog vrhnja, 100 g šećera u prahu, 100 ml soka od limuna, 1 žličica naribane korice od limuna, 2 bjelanca. Za beze: 3 bjelanca, 100 g šećera u prahu, 1 žličica korice od limuna naribane.

Umijesite tijesto od navedenih sastojaka, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. Pećnicu zagrijte na 200 *C. Tijesto razvaljajte te ga stavite u namašćeni kalup valovita ruba (promjera 26 cm ) tako da napravite malo povišeni rub. Pokrijte ga masnim papirom, izbockajte vilicom te pecite oko 10 minuta.Smanjite pećnicu na 10 *C. Na pari pjenasto stucite žumanca, škrovno brašno, vrhnje i 50 g šećera u prahu. Primješajte sok od limuna i naribanu koricu. Izmiksajte bjelanca u čvrst snijeg, primješajte 50 g šećera u prahu, umiješajte lopaticom u kremu, kremu zatim razmažite po tijestu, i pecite još 25 min. Za beze izmiksajte bjelanca u čvrst snijeg zajedno sa 100 g šećera u prahu. Umiješajte limunvu koricu. Razmažite beze valovito po nadjevu pa zapecite s upaljenim grilom u pećnici oko 5 minuta.

Torta s bijelom pjenom

(1) jela i kolači

recept Ljubice Knol-FB

TORTA S BIJELIM MOUSSOM
Sastojci za biskvit:
125 g šećera, 1 vanilin šećera, 100 g brašna, 1/2 praška za pecivo, 15 g kakaa, 50 g maslaca, 100 g mlijevenih prženih lješnjaka,. Prhko tijesto: 135 g brašna, 50 g šećera, 75 g maslaca , 1 vanilin šećer, 1 jaje, 2 žlice nadjeva od višanja. Nadjev: 150 g bijele čokolade, 500 ml vrhnja za šlag, 100 g mljevenih prženih lješnjaka, 1 vrećica mljevene želati

ne.
Miksajte pjenasto žumanca sa šećerom,, vanilin šećerom i maslacem. Umiješajte kakao, brašno pomiješano sa praškom za pecivo, lješnjake i snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izlijte u kalup (promjera 26 cm) obložen papirom za pečenje, i pecite 20 minuta na 180 *C. Biskvit ohladite i prerežite popola. Od brašna, šećera i vanilin šećera, maslaca i jaja umijesite prhko tijesto. Ostavite ga da odstoji pola sata, potom razvaljajte i položite u okrugli kalup promjera 26 cm. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 *C. Želatinu otopite u 4 žlice hladne vode i ostavite neka stoji 10 minuta, pa potom otopite zagrijavanjem. Zakipite 100 ml vrhnja i umiješajte natrganu čololadu. Od preostalog slatkog vrhnja miksajte u šlag, dodajte ohlđenu čokoladu, pripremljenu želatinu i lješnjake. List prhkog tijesta premažite nadjevom od višanja, a na to rasporedite pola količine pripremljene kreme. Na kremu stavite list biskvita, premažite ga preostalom kremom i poklopite drugim listom biskvita. Tortu prelijte čokoladnom glazurom, ohladite i poslužite.

TORTA OD SIRA I LIMUNA

jela i kolači

Recept Ljubica Knol-FB

TORTA OD SIRA I CITRUSA
za 14 kriški,

e brašno, narezani maslac, šećer u prahu i sol, brzo umijesite tijestoi ostavite ga 1 sat u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 180 *C.izmiksajte obje vrste sira, šećer i prašak za puding, krupicu i jaja, a zatimdodajte naribanu koricui istisnuti sok od limuna i naranče. Namastite kalup za tortu (promjera 26 cm). Odležano tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj plohi obložite njime kalup,izbockajte ga vilicom i ulijte nadjev. Pecite tortu 60-70 min. Ako počne prebrzo tamnjeti, pokrijte je aluminijskom folijom.Pećenu tortu ostavite da se malo ohladi, oslobodite je iz kalupa i prije posluživanja pospite je šećerom u prahu.

subota, 4. kolovoza 2012.

Voće i povrće: Torta od naranče i čokolade

Torta od naranče i čokolade

Kako se ovo ljeto ne bi pretvorilo u niz kukanja na vrućinu i komarce odlučila sam se primiti posla i ispeći neki kolač. Pošto je ista opasnost prijetila i ovom blogu morala sam se primiti i fotoaparata. Uostalom bilo bi i vrijeme da vas počastim nečim slasnim i masnim pa koliko god se vrijeme inatilo.

E pa nadam se da volite kombinaciju čokolade i naranče.

Kombinacija tamne čokolade i naranče je jedna od onih koju ili obožavate ili ne podnosite, s tom kombinacijom kao da nema sredine. Ja spadam u skupinu ovih koji je obožavaju pa nije ni čudno da sam se na prvi pogleda zaljubila u ovu tortu kad sam je ugledala u zadnjem broju časopisa Iće&Piće.

Ovaj recept su predstavili vlasnici poznate zagrebačke slastičarnice „Čokolada“.
Iako mi je apsolutno sve što su podijelili s nama izgledalo više nego ukusno ova torta mi nije izlazila iz glave.
I eto jučer sam je napravila i mogu vam reći da je fina i sočna. Jedino recept napisan u Iću&Piću je bio nešto štur pa sam ja to sve pretumbala po svome, nešto malo izmijenila i dobila ovo što vidite na slikama.

Rekla bi da je ovo kombinacija okusa za odrasle, ali na moje iznenađenje i klincima se svidjela.

Kao što vidite nisam pretjerano rječita u zadnje vrijeme, ali to je zbog vrućine, ne radi mi nešto mozak.

I tako ja opet kukam… :)

SASTOJCI

(preuzeto od: slastičarnica "Čokolada"

2 naranče

8 jaja (odvojeni bjelanjci i žumanjci)

200 g šećera

250 g mljevenih badema

150 g tamne čokolade, otopljene

prstohvat soli

za glazuru

150 g tamne čokolade

1 žlica maslaca

POSTUPAK

Naranče dobro operite pa ih stavite kuhati u puno hladne vode. Kad zakuhaju prolijte vodu, dodajte novu vodu i nastavite kuhati dok nisu jako mekane, nekih petnaestak minuta.
Kuhane naranče prebacite u blender i sameljite ih u kašu.
Bjelanjke istucite u čvrst snijeg uz dodatak prstohvata soli.
Žumanjke pjenasto miješajte sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte im otopljenu čokoladu, bademe i mljevenu naranču. Sve dobro izmiješajte da se sastojci prožmu pa na kraju lagano umiješajte i tučene bjelanjke.
Pripremljenu smjesu izlijte u kalup promjera 25 cm obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici pri 180 stupnjeva, 45 minuta.

za glazuru