TKO ZNA ZASTO,AL LEDENI VJETAR JE ZADNJIH GODINA JAKO POPULARAN,IAKO AKO MALO RAZMISLIMO BEZE TORTA SE GODINAMA U ZAGREBU RADILA I BILA OMILJENA ,AL NIJE SE ZVALA LEDENI VJETAR,VEC OBICNI I NEATRAKTIVNO,BEZE TORTA.
KORA:
- Bjelanjac od 6 velikih jaja
- 400 grama kristal secera
- 1 jusna zlica kvasine-octa
- malo soli
- vanilij secer
KREMA:
- 6 zumanjaca
- 8 jusnih zlica secera
- 6 jusnih zlica gustina
- pola 125 grama maslaca
- vanilij secer
- nastrugana kora narance
- 1 litra mlijeka
- plus 5 jusnih zlica secera za karamel
- Pola litre slatkog vrhnja za slag
- oko 2 dcl ili jednu salicu bijele kave usecerenih visanja
- 1 dcl sirupa od domacih visanja
KORA:
- U duboku posudu staviti 6 bjelanjaca s malo ,prstohvat soli/obavezno sobne temperature/
- tuci ih dok nedobijemo jako tvrd snijeg
- u to dodati sece i vanilij secer te nastaviti tuci dok nedobijemo jednolicnu smijesu
- pecnicu zagrijati na 150 stupnjeva
- na tepsiju pokrivenu masnim papirom izliti smjesu te je staviti peci,vise susiti jedno 40 minuta
- radimo karamel mlijecnu kremu
- 6 zlica secera stavimo u posudu koja ima debelo dno i karameliziramo secer
- na karamelizirani secer ulijemo 2/3 litre mlijeka i nek uskuha
- u drugoj posudi tucemo zumanjca sa secerom,vanilijom,korom narance
- kad dobijemo kremastu smijesu dodamo gustin plus maslac
- lagano mijesamo i dodamo 1/3 litre mlijeka
- u ovu smijesu ulijemo uzavrelo mlijeko/karamel/
- promijesamo dobro i vratimo u posudu za kuhanje i uz mijesanje jos kuhamo dok se ne zgusne
- malo prohladimo i jos toplu stavljamo na beze kore
- dakle prepolovimo kore,na prvu stavimo usecerene visnje,prekrijemo kremom i izravnamo
- stavimo drugi dio kore
- i sve sad dobro ohladimo
- dobro ohladjeno ukrasimo tucenim slatkim vrhnjem i jos hladimo
- serviramo uz casu bijelog vina,sibenskog vinogorja,popularne marastine
- zivili vi meni
Nema komentara:
Objavi komentar