DESERTI Pita od smokvi, rogača i brusnica
Sastojci:
Za tijesto: 150 g maslaca, 100 g šećera, 1 vrećica vanilin šećera, malo naribane korice limuna, 300 g pšeničnog glatkog brašna (tip 550), 1/2 vrećice praška za pecivo, 2 jaja, 1 žlica kiselog vrhnja.
Za nadjev: 0,5 l mlijeka, 100 g šećera, 1 vrećica vanilin šećera, 120 g pšenične krupice, 125 mljevenog rogača, naribana korica limuna i naranče, 50 g maslaca, 3 jaja, 300 g svježih smokvi ili 75 g marmelade od smokvi (može i marmelada od smokvi s brusnicama), 50-100 g sušenih brusnica.
Priprema: Pjenasto izmiješajte maslac sa šećerom, vanilin šećerom i naribanom koricom limuna. Naizmjence dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i jaja. Dodajte kiselo vrhnje. Tijesto zatim prebacite na pobrašnjenu podlogu i oblikujte kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji oko 2 sata u hladnjaku. U međuvremenu pripremite nadjev. Zakipite mlijeko u koje ste dodali šećer i vanilin šećer pa dodajte pšeničnu krupicu i kuhajte 2 minute. Skinite s vatre i umiješajte mljeveni rogač s naribanom koricom limuna i naranče te pustite da se malo ohladi. Potom umiješajte maslac i jaja. Izvaljajte tijesto na foliji kako vam se ne bi uhvatilo za podlogu, a gornju površinu tijesta prilikom valjanja povremeno posipajte brašnom. Tijesto razvaljajte na veličinu okruglog kalupa (? 26 cm). Na tijesto rasporedite na ploške narezane svježe smokve (ili razmažite marmeladu od smokava), brusnice i prelijte ih prethodno pripremljenim nadjevom. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C. Nakon dvadeset minuta izvadite pitu te je ukrasite trakama (od ostataka tijesta za pitu) koje postavljamo u mrežu. Trake od tijesta namažite žumanjkom, vratite u pećnicu i pecite još 20 minuta.
Krema od šumskog voća
Sastojci:
15 dag borovnica, 5 dag malina, 5 dag šumskih jagoda. Mogu se upotrijebiti različiti omjeri ukoliko nemate jednu vrstu voća.
10 dag šećera
8 listova želatine
4 žumanjka
2 slatka vrhnja
0,1 l mlijeka.
Priprema: Na pari izmiješajte prokuhano mlijeko sa šećerom, vanilijinim šećerom i žumanjcima. Mlakoj smjesi dodajte ocijeđenu želatinu, koju ste 15 minuta močili u hladnoj vodi, dodajte i zgnječeno voće. Kad se smjesa ujednači, dodajte, neprekidno miješajući, tučeno slatko vrhnje. Kremu izlijte u zdjelice.
Tiramisu
Sastojci:
3 jaja
30 dag šećera u prahu
vanilin šečer
litra slabe crne kave
500 g sira Mascarpone
kutija piškota (ovisno o protvanu - mora ih biti za 2 sloja)
500 ml tučenog slatkog vrhnja
pola žličice kakaa.
Priprema: Izmiksajte 2 jaja, šećer i vanilin šećer. Smjesi dodajte Mascrapone sir i dobro sve izmiksajte da postane glatko. U posebnoj posudi izmiksajte tučeno vrhnje u čvrsti šlag. Šlag i Mascrapone smjesu dobro izmiješajte. U kavu močite piškote i slažite ih u protvan. Preko njih premažite polovinu priređene kreme, a na nju stavite drugi sloj piškota koje ste također umočili u kavu. Završite ostatkom kreme. Posipajte kakaom.
