Marcipan smjesa

Marcipan za ukrasavanje

Sastojci:
1KG. secera u prahu
250GR. mlijeka u prahu
300GR bijelog bajama i obicnog oljustenog
20 grama instant zelatine bijele
10 ml glicerina za hranu

Priprema:

Badem staviti u toplu vode da se kozica odvoji od jezgre,posusiti i sitno samliti.
Zelatinu staviti u malo mlake vode da nabubri u to staviti glicerin.
Secer,mlijeko i mljevene bajame zamijesati,dodati zelatinu u kojoj je glicerin,samo jos malo vode i dobro mijesati da dobijete cvrstu glatku smijesu!
Za bojanje koristite tekuce boje za kolace.

Moze se dugo koristiti ako je pospremite u najlon,staklenu posudu pa u frizider!

Torta "Dalmacija"-badem torta

TORTA DALMACIJA


Dalmacija zemlja najljepsa a i bogme tradicija kolaca od przenih badema,bajama je zakon...iako mnogi sjeverniji krajevi preferiraju orahe za kolace,dalmacija je zbog tradicije uzgoja badema uvelike razvila niz poznatih slastica na bazi badema...npr.krokant,rafiole,prisnac i sl....
Danas cu sa Vama podijeliti ovaj recept za tortu s przenim bademima.Jako je ukusna i toplo je preporucam za sve prigode!

SASTOJCI:/za 2 odvojeno pecena biskvita/

•   10 tucenih bjelanjaka
•    20 jusnih zlica sitnog secera
•    10 jusnih  zlica brasna
•    1 prasak za pecivo
•   8 jusnih zlica mljevenih przenih badema 
•   50 grama rastopljene mljecne cokolade
•  malo soli

 
Sastojci za kremu:

•  10 žumanjaka
•   10 jusnih zlica sitnog secera
•   zlica vanilin ekstrakta
•  5 jusnih zlica gustina
•   500 ml mlijeka
•  250 grama maslaca/ili jos bolje margarina za kreme/

Za premazivanje 1 itra slaga i 150 grama mljevenih przenih badema

PRIPREMA:

1.Biskviti


Za biskvit izradite bjelanjca u cvrst snijeg i dodajte zlicu po zlicu secera uz neprekidno miksanje.mljevene bademe, brasno i prasak za pecivo lagano umijesajte,dodajte ohladjenu rastopljenu cokoladu...
pola smjese stavite u kalup oblozen papirom za pec.postupak ponovite jos jedan put.ohladene biskvite prerezite tako da dobijete cetiri.
Peci na oko 150 stupnjeva oko 45-50 minuta!

KREMA:

Mikserom tucite zumanjca i jaja u bogatu kremu...
kremi dodajte gustin koji ste prethodno malo umijesali s hladnim mlijekom/tako ce te izbjec grudice/
,mlijeko zakuhajte s zlicom vanilija extrakta...maknite s vatre i lagano uz stalno mijesanje mlijeku dodajite smijesu zumanjaca i gustina..vratite na laganu vatru,prokuhajte uz mjesanje...maknite s vatre,prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi.
U ohladjenu kremu dodajte maslac ili margarin za kreme.

Slag istucite i u jednu polovicu dodajte oko 150 grama mljevenih przenih badema ,a drugu ostavite za ukrasavanje.

Torta od rize

 Kako starim ,tako se sve vise i bolje sijecam djetinjstva i moje drage bake koja mu je dala snazni pecat..
Tako sam u jednom trenutku se sjetila da vec cijelu vjecnost nisam jela,a ni pekla tortu od rize..morala sam to podhitno ispravit,a i zelim ostavit u nasljedje ovaj stari bakin recept mojoj djeci i unucadi ...
Uistinu nesjecam se kad sam je zadnji put jela,al evo veceras smo je smazali,mi tri generacije u kuci i svima je super...

 SASTOJCI:

za karamel:

• 10 jusnih zlica kristal secera

za tjesto:

• 2 salice kuhane bijele rize
• 1 salica kristal secera
• 1 salica staub secera/secer u prahu/
• 4 jaja velika
• 1 jusna zlica usecerene korice limuna
• 1 salica nasjeckanih oraha
• naribana korica narance
• sok od narance
• 1 salica ulja
• prasak za pecivo
• 2 jabuke izrezane na fete/kao tanke ladjice/
• /moze se sodati i grozdjice i narezane suhe smokve al ni ja ni djeca ih bas nevolimo pa smo to preskocili/

PRIPREMA:

Uzmite posudu u koju cete pec tortu,al imajte naumu da ce te u njoj i pec tortu,pa ili uzmite kompaktni model za torte ili kao ja staru tecu...jednostavno!!Najbolje promjera 23 cm.
Rizu skuhajte u posoljenoj vodi,kuhanu osjedite,isperite i ohladite.
Odvojeno tucite bjelanjca do pune cvrstine.
U drugoj posudi tucite zumanjca sa secerom,dodajte ulje,zatim redom voce,nasjeckano sve..i zatim dodajte rizu,mjesajte da se sjedini,na kraju dodajte prasak za pecivo i cvrste bjelanjce,pazite da bjelanjce lagano mjesate da ne padnu.

ja sam dodala i malo maslenog keksa...a moze se dodati i brusnica,ljesnjak

U medjuvremenu u posudi napravite karamel od secera,pazite da nezagori,na njega naslazite fete,ploske,jabuke i na to izlijte smjesu za tortu.Pecite bar sat vremena na oko 180 stupnjeva.
Izvadite,nek se malo ohladi,pa prebacite na pladanj!
Moze se posluzit toplo,a posebno je lijepa hladna s malo slaga ili voca...

Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

Torta od rize

 Kako starim ,tako se sve vise i bolje sijecam djetinjstva i moje drage bake koja mu je dala snazni pecat..
Tako sam u jednom trenutku se sjetila da vec cijelu vjecnost nisam jela,a ni pekla tortu od rize..morala sam to podhitno ispravit,a i zelim ostavit u nasljedje ovaj stari bakin recept mojoj djeci i unucadi ...
Uistinu nesjecam se kad sam je zadnji put jela,al evo veceras smo je smazali,mi tri generacije u kuci i svima je super...

 SASTOJCI:

za karamel:

• 10 jusnih zlica kristal secera

za tjesto:

• 2 salice kuhane bijele rize
• 1 salica kristal secera
• 1 salica staub secera/secer u prahu/
• 4 jaja velika
• 1 jusna zlica usecerene korice limuna
• 1 salica nasjeckanih oraha
• naribana korica narance
• sok od narance
• 1 salica ulja
• prasak za pecivo
• 2 jabuke izrezane na fete/kao tanke ladjice/
• /moze se sodati i grozdjice i narezane suhe smokve al ni ja ni djeca ih bas nevolimo pa smo to preskocili/

PRIPREMA:

Uzmite posudu u koju cete pec tortu,al imajte naumu da ce te u njoj i pec tortu,pa ili uzmite kompaktni model za torte ili kao ja staru tecu...jednostavno!!Najbolje promjera 23 cm.
Rizu skuhajte u posoljenoj vodi,kuhanu osjedite,isperite i ohladite.
Odvojeno tucite bjelanjca do pune cvrstine.
U drugoj posudi tucite zumanjca sa secerom,dodajte ulje,zatim redom voce,nasjeckano sve..i zatim dodajte rizu,mjesajte da se sjedini,na kraju dodajte prasak za pecivo i cvrste bjelanjce,pazite da bjelanjce lagano mjesate da ne padnu.

ja sam dodala i malo maslenog keksa...a moze se dodati i brusnica,ljesnjak

U medjuvremenu u posudi napravite karamel od secera,pazite da nezagori,na njega naslazite fete,ploske,jabuke i na to izlijte smjesu za tortu.Pecite bar sat vremena na oko 180 stupnjeva.
Izvadite,nek se malo ohladi,pa prebacite na pladanj!
Moze se posluzit toplo,a posebno je lijepa hladna s malo slaga ili voca...

Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

LAZANJE

 najteze mi je smislit sto za rucak,a pogotovo sta moji unuci nevole zeleno,nece jest ni mnostvo tradicionalne dalmatinske hrane al evo lazanje vole,pa iako mislim da vecina zna kako se one spravljaju ja cu ovdje napisati moj recept.
Najvaznije kod spremanja lazanja je napravit dobar besamel,zato cu poceti s uputama za pripravu besamela:
BESAMEL:

Sastojci:

• 2 jusne zlice maslaca
• 1 jusna zlica ulja
• 6 salica za bijelu kavu mlijeka/oko 1200 ml/
• soli
• 200 grama naribanog sira/moze gauda,ementaler i sl/
• zacinsko bilje po zelji/ja stavim zlicicu vegete

Kuhanje besamela:

U posudu lagano rastopimo maslac s zlicom ulja,maknemo s vatre i dodamo mlijeko,sir ribani,sol,zacine,promjesamo i vratimo na vatru,na laganoj vatri laganu kuhati uz stalno mijesanje dok se smijesa malo ne zgusne.
Sad kad imamo gotov besamel moremo zapoceti s pripravom mesa.

SASTOJCI ZA LAZANJE:

• 6 velikih salica mlijeka
• 200 grama sira naribanog
• 1 jusna zlica vegete
• zlicica soli
• 2 jusne zlice maslaca
• 1/2 kg mljevenog mesa/juneceg ili pureceg/
• pola kg gotovih lazanja
•  ili sirokih rezanaca
• 2 velika crvena luka,kapula
• nasjeckanog luka i persina
• malo nasjeckane sunke ili pancete
• 2 jusne zlice pasata od rajcice
• malo zacina po zelji
• papar po zelji
• 2 zlice maslnovog ulja
• 10 kom narezanog topljivog sira ili mozzarele naribane za vrh !!

PRIPREMA:
Meso:

• narezati crveni luk/kapulu/na sitne kockice,malo posoliti,dodati malo maslinovog ulja i malo biljnog
• pirjati dok se kapula nepocme raspadati,nikako da zazuti,nek je mekana
• dodati mljeveno meso,promjesati,i na vatri nek se radi uz stalno mijesanje da meso pusti sok.
• Sad nakon jedno 15 minuta dodati pasat rajcice,malo tekucine,zacine i dalje kuhati na laganoj vatri jedno 15 minuta.

SLAGANJE Lazanji:

U vatrostalnu posudu,koju smo namazali maslom,na dno najprije poslozimo lazanje,stavimo red besamela red mljevenog mesa i to ponavljamo dok nepotrosimo sve sastojke,na vrh idu larzanje koje prelijemo besamelom i listovima mekog sira.
Pripremljene lazanje staviti peci u dobro ugrijanu pecnicu.oko 180 stupnjeva ,pecemo oko 40 minuta.
Sluzimo toplo uz salate.







Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!