FIGARO-Splitski

 Veljaca je ove godine pokazala sve svoje drazi,ugrijala je ariju i nasa srca,malo ,ma pinku se je jucer poigrala i kao u zadnji cas odustala pokvarit veliku festu 100 rodjendana Hajduka!
Mi samo mozemo bit ponosni sto nam je dano da dozivimo to velicanstveno slavlje,spontano okupljanje navijaca i svih onih kojima je splitski Majstor s mora pri srcu!
Danas je evo Valentinovo,novokomponirani  praznik u nas,meni jos uvijek stran i ne slavim ga...pa i mislim da je izmisljen samo da bi se okolo trosilo...al o tom potom...blizi se rodjendan moje kcerke a i jubilarni moje majke ..to znaci pripreme su vec zapocele,evo sam upravo dovrsila Figaro,al splitski,onako kako ga je moja baka radila,s bajamima,karamelom,maslacem i cikolatom!!

On je bolji kad odstoji koji dan na sobnoj temperaturi,pa sam ga veceras pripremila,a ujutro cu ga samo premjestit u plasticnu kutiju pa na balkon,i nek ceka cetvrtak kad cemo ga popapit.
Prije no sto napisem recept,lijepo Vas molim kad radite kolac za sebe i svoje najdraze nemojte stedjeti,zamjenjivati maslac margarinom,uzimati losu cokoladu i umjesto bajama stavljati orahe,pruzite sebi i svojima potpun uzitak!

Sastojci/za velike oblatne/

• 2 oblatne
• 300 grama secera kristal
• vanilij secer
• 300 grama /pola mljevenih,pola sjeckanih bajama/
• 300 grama maslaca
• 2 zlice jake kave/moze i nemora/
• 6-7 samljevenih keksi/bilo koji s maslacem/
• 200 grama cokolade tamne s najmanje 50% kakao praha
• 1 velika zlica mermelade od sipka

PRIPREMA:

Na laganoj vatri rastopiti secer,nek bude medene boje,nikako pretaman,dodati pripremljene bajame,malo mjesati na vatri
maknuti s vatre,stalno mjesati i nakon 3.4 minute mjesanja dodati maslac sobne temperature,lagano promjesati i na kraju dodati mljvene kekse i vanilij secer-kavu po zelji...moze i nemora!

GLAZURA:

5 zlica secera karamelizirati,uliti 2 dcl vode i nek se sad karemelizirani secer otopi,u to dodati cijelu cokoladu,mjesati,dodati 2 zlice ulja,mjesati jos par minuta


Na podlogu staviti oblatnu,velike rupe prema gore,prekriti jpos toplom smjesom,poklopiti drugom oblatnom,velike rupe dole,dobro pritisnuti.
Premazati mermeladom,zaliti pripremljenom cokoladnom glazurom,ostavit da stoji na sobnoj temperaturi,ako hladite naglo cokolada ce ispustit maslac od kakaa i glazura ce izgubiti sjaj!

Drzati na sobnoj temperaturi,al ne na jako toplom..nek odstoji bar jedan dan pa rezati stapice!

Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

Pohane srdele

 Evo cetvrtak je,pa
s obzirom na nadolazeci petak,dan kad po tradiciji konzumiramo ribu,ja cu pisati o ribi i to ne bilo kakvoj ribi vec o srdeli....srdela je kao sto vec svi znama plava riba,ima je puno u nasem jadranu a i cijenom je prilagodjena danasnjici.Srdela je bila i ostala hraniteljica puka.
Kisa je,pa nije bas vrijeme da jednostavno "bacin" srdelu na gradele..malo cu se potrudit i napravit lijepi rucak.
Kad kupujemo srdelu za pohati ,najprije mora biti sasvim svjeza,drugo bolje da je ona malo veca,mesnatija,masnija.

Za pohat je trebamo izvaditi sredisnju kost,to je lako,najprije ocistite ljuske a zarim potegnite skrge i izaci ce utroba a porom skupa sa glavom izvadite kost i dobit cete lijepe odreske.
Sve je prikazano na slikama.odreske posolite,umijesajte u pastel/to je smijesa jaja i brasna/ i pohajte u dubokom ,zagrijanom ulju.

Servirajte uz kumpir salatu,blitvu ili po zelji!
Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

Pohane srdele

 Evo cetvrtak je,pa
s obzirom na nadolazeci petak,dan kad po tradiciji konzumiramo ribu,ja cu pisati o ribi i to ne bilo kakvoj ribi vec o srdeli....srdela je kao sto vec svi znama plava riba,ima je puno u nasem jadranu a i cijenom je prilagodjena danasnjici.Srdela je bila i ostala hraniteljica puka.
Kisa je,pa nije bas vrijeme da jednostavno "bacin" srdelu na gradele..malo cu se potrudit i napravit lijepi rucak.
Kad kupujemo srdelu za pohati ,najprije mora biti sasvim svjeza,drugo bolje da je ona malo veca,mesnatija,masnija.

Za pohat je trebamo izvaditi sredisnju kost,to je lako,najprije ocistite ljuske a zarim potegnite skrge i izaci ce utroba a porom skupa sa glavom izvadite kost i dobit cete lijepe odreske.
Sve je prikazano na slikama.odreske posolite,umijesajte u pastel/to je smijesa jaja i brasna/ i pohajte u dubokom ,zagrijanom ulju.

Servirajte uz kumpir salatu,blitvu ili po zelji!
Voli Vas Silvana! Silvana, with Love!

POGACICE OD POVRCA

Potrebno je:20 dkg zelja,/blitva/2 kom mladih tikvica,1 oveca mrkva,35 dkg brasna,kvas,sol,zlica vegete mediteran i zacini po zelji.Priprema:oprano povrce usitniti/najbolje izribati na sitno/.posoliti,popapriti,dodati vegetu.Na smijesu prosijati brasno,uliti pripremljeni dignuti kvas/kvas usitniti,staviti zlicicu brasna i soli,zamjesati i pustiti da se digne/,Sve umjesati u ne pretvrdu smjesu./da smjesa bude kao za fritule/Tko voli moze dodati i 1 jaje.Kad se tijesto digne stavljti ga peci u vrelo ulje/uzimati tijesti sa zlicom umocenom u ulje/.Mogu se jesti tople i hladne.Takodjer ih mozemo i zamrznuti.Odlicno se slazu sa salsom od poma.Voli Vas Silvana!
Silvana, with Love!

POGACICE OD POVRCA

Potrebno je:20 dkg zelja,/blitva/2 kom mladih tikvica,1 oveca mrkva,35 dkg brasna,kvas,sol,zlica vegete mediteran i zacini po zelji.Priprema:oprano povrce usitniti/najbolje izribati na sitno/.posoliti,popapriti,dodati vegetu.Na smijesu prosijati brasno,uliti pripremljeni dignuti kvas/kvas usitniti,staviti zlicicu brasna i soli,zamjesati i pustiti da se digne/,Sve umjesati u ne pretvrdu smjesu./da smjesa bude kao za fritule/Tko voli moze dodati i 1 jaje.Kad se tijesto digne stavljti ga peci u vrelo ulje/uzimati tijesti sa zlicom umocenom u ulje/.Mogu se jesti tople i hladne.Takodjer ih mozemo i zamrznuti.Odlicno se slazu sa salsom od poma.Voli Vas Silvana!
Silvana, with Love!

BATOVINA-PO MENI NAJLIPSA RIBA ZA BRUJET

BRUJET OD SKARPINE_BATOVINE_UGORA_MISANCE ZA BRUJET_

Sastojci/za 6osoba/

1. Oko 1-2 kg obotite ribe/skarpine,ugora,batovine isl/
2. 1/2 kg crvenog luka -kapule
3. glavica nasjeckanog cesnjaka
4. vezica persina-nasjeckati
5. 2 lista lovora
6. mala grancica ruzmarina
7. 2 dl proseka
8. 1/2 lit.pirea od rajcice
9. 2 dcl. maslinovog ulja

PRIPREMA:

• usitniti crveni luk i dusiti ga na maslinovom ulju
• ocistiti ribu i poslagati je na udusenu kapulu-crveni luk/uzeti sto siru posudu debljeg dna-ribu pazljivo posloziti i tokom kuhanja samo treskati nikako mijesati/
• ribu uz treskanje kuhati oko 1o min. pa dodati sol,papar,ruzmarin,lovor
• sve zaliti pasiranom rajcicom-jos malo kuhati i treskati
• dodati prosek i dalje na lagano kuhati uz povremeno treskanje
• pri kraju izvaditi ruzmarin i lovor,dodati nasjeckani persin i cesnjak
• jos malo kuhatu dok skroz ne zgusne
• ostaviti da malo odstoji

Serviranje:
Najbolje je servirati uz kuhanu puru i case dobrog vina!

GULAS OD JUNJECEG BUTA S SENFOM

MOJ PRIJEDLOG ZA HLADNE ZIMSKE DANE

sastojci/za 4 osobe/

1. 800 grama junjeceg buta
2. 1/2 kg crvenog luka
3. 2-3 cesnja cesnjaka
4. pola vezice persina
5. zlica vegeta
6. 2 dcl ulja
   
7. 2 zlice gorcice/senfa/
8. i zlicica koncentrata od rajcice
9. 1/2 lit vrhlja za kuhanje/2 zlice gustina ili glatkog brasna

PRIPREMA:

1. usitnit crveni luk,na ulju s malo soli ga vise udusit nego zutit tako da sasvim omeksa
2. meso oprati i narezati na sasvim sitne kockice
3. na omeksalu kapulu ,dodati meso
4. pirjati oko pola sata
5. zatim dodati soli,vegetu i oko 2 dcl vode/vodu dodavati po potrebi/
6. kad je skoro sasvim omeksalo meso dodati rajcicu i promijesati
7. nek kuha jos oko 5 min i u to dodati smjesu kiselog vrhnja,gorcice i gustina
8. sve lagano kuhati uz mijesanje jos desetak minuta
9. po zelji dodati jos papra
10. servirati uz okruglice od starog kruha,puru ili tjesteninu

USLAST VAM OD SRCA ZELI SILVANA

GULAS OD JUNJECEG BUTA S SENFOM

MOJ PRIJEDLOG ZA HLADNE ZIMSKE DANE

sastojci/za 4 osobe/

1. 800 grama junjeceg buta
2. 1/2 kg crvenog luka
3. 2-3 cesnja cesnjaka
4. pola vezice persina
5. zlica vegeta
6. 2 dcl ulja
   
7. 2 zlice gorcice/senfa/
8. i zlicica koncentrata od rajcice
9. 1/2 lit vrhlja za kuhanje/2 zlice gustina ili glatkog brasna

PRIPREMA:

1. usitnit crveni luk,na ulju s malo soli ga vise udusit nego zutit tako da sasvim omeksa
2. meso oprati i narezati na sasvim sitne kockice
3. na omeksalu kapulu ,dodati meso
4. pirjati oko pola sata
5. zatim dodati soli,vegetu i oko 2 dcl vode/vodu dodavati po potrebi/
6. kad je skoro sasvim omeksalo meso dodati rajcicu i promijesati
7. nek kuha jos oko 5 min i u to dodati smjesu kiselog vrhnja,gorcice i gustina
8. sve lagano kuhati uz mijesanje jos desetak minuta
9. po zelji dodati jos papra
10. servirati uz okruglice od starog kruha,puru ili tjesteninu

USLAST VAM OD SRCA ZELI SILVANA

Burek sa sirom

Znam da se sad svim postenim bosancima dize kosa na glavi,jeeee i ja znam da je burek s mesom a sve ostalo su pite,al evo u cijeloj htvatskoj se udomacio naziv "burek sa sirom" za pitu od sira pa sam i ja tako napisala,da nebude zabune!
Glavno da se zna,to je tradicionalno bosansko jelo sto se i kod nas udomacilo..ma ko nevoli valjat kore..kad si tuzan,kad si ljut ti samo uzmi lazanjur i sve ce opet postat veselo i zabavno!!!
Uf evo sam se dala i u poeziju,a jelo i spravljanje jela jest cista POEZIJA!!!


Goran uziva u dalmatinskoj piti sa sirom


Zvonimir je zapoceo!!!!
evo na tanjuru,izrezano i spremno za papanje
ovo iz jos jednog kuta
gotovo!!Moji unuci mogu navalit!Nema danas skole !
vidi se da sam kore premazala rastopljenim maslacem
tijesto je razvaljano i ja ga motam s nadijevom od sira i vrhnja/bez jaja molim/
treba naglasiti da sam tijesto izradila od bijelog i kukuruznog brasna
kugla tijesta je gotova i sad treba odstajat
pocinje se nazirati oblik
ja radim drvenom zlicom a vi mozete i mikserom
Ovo je sam pocetak
Od ovoga ce nastati pita od sira
Pripremam namirnice za izradu kora

BUREK SA SIROM:

SASTOJCI:

• Pola kila tankih kora za burek/ili jos bolje napravite ih sami kao sto gore vidite/
• 1/2 kg svjezeg kravljeg sira
• 2 salice/za bijelu kavu/ kiselog vrhnja
• 1/2 kg slanog sira/moze feta ili slicnog/
• 5 velikih cijelih jaja
•  1 salica/za bijelu kavu/ mlijeka
• 1 salica/za bijelu kavu/ biljnog ulja
• nalo soli
• pola zlicice secera

SAVJET:Najbolje je punit svjeze rastegnute kore,al ako koristite kupljenje,one su dosta suhe pa ih je potrebno vlaziti,ja ih stavim na masni papir i poskropim mlakom vodom.

PRIPREMA:


Uzmemo oru u velicini tepsije,stavimo je na masni papir,premazemo maslom i punimo gornjom smjesom sira,zarolamo i slazemo u tepsiju,ja dobro maslom namastim tepasiju.
Postupak ponavljajte!
Kad je sve zamotano,prelijte s mjesavinom koju ste napravili od mlijeka,malo ulja i soli.
Stavite peci u ugrijanu pecnicu,oko 180 stupnjeva jedno pola sata!

•