Hurmasice,sve mi nesto smijesak dolazi na lice kad cujem rijec hurmasice.eto to je ono nesto,tako malo i sicusno ,sto nam zivot cini ljepsim...to sijecanje na rane dane mladosti kad je majka moje najbolje prijateljice pekla hurmasice...i to usred Splita..ma normalno majka Sarajka,a njoj uvije tako lako napravit nesto slasno za nas djevojcice!!!Taj kolac ,tako razlicit od sveg sto sam prije tog kusala duboko je obiljezio moje djetinjstvo i taj okus mi se urezao u pamcenje!!!
sad evo recepta/u originalu kako mi ga je prijateljica na moj upit poslala!
HURMASICE MAME NADE
Evo ga ide recept za hurmasice moje mame Nade.
Za tijesto treba:
1/2 kg putera (80 % i više masnoce)
2 cijela jajeta
čaša pavlake(ono original pakovanje)
1 kg brašna-mekog a oduzeti veliku pregršt brašna.
Tijesto:
Umutiti ,može i mikserom,puter , jaja i pavlaku.Dodavati prvo jaja pa pavlaku.
Sada dodavati kasikom brašno i mijesiti rukom.Tijesto treba biti tako da se ne lijepi za ruke.Znaci kad oduzmes pregršt brašna to je od prilike mjera.koliko ce ti trebati zavisi od kvaliteta putera,velicine jaja i sl.(tako kaze mama).
Kad umijesis onda to razdvojis na 40 jednakih kuglica da bi bile sve iste velicine.
Kuglice na dlanu rastanjis na velicinu dlana i onda ako hoces da ih ukrasis jednu stranu blago pritisnes na ribez( tamo gdje se riba sitno luk).motas tako da jednu stranu previjes na sredinu i drugu stranu isto na sredinu da se dodiruju a ne preklapaju.malo ih rukom pritisnes da nemas supljinu kroz sredinu(znaci izgleda kad je gledas odozdo kao datula).
Prije nego ih smotas mozes staviti jezgro oraha u sredinu pa smotati preko njega.Moja svekrva samelje orahe i pofuri vrelom kafom ali da ostane cvrsta masa pa tim filuje isto je odlicno.
Slazes ih jednu do druge u veliku plitku tepsiju.
Pecenje:
Peci oko 1 h na 150 stepeni ,ne smiju biti blijede a ni previse pecene.Znaci lagano rumene.
Zaljev:
1 kg secera + jos 5 supenih kasika,šipka vanilije ili jedna kesica.Uliješ vode da pokrije secer za 2 prsta iznad nivoa šećera i miješaš dok se šećer ne otopi .Kad proključa ,smanjiti vatru i da lagano vrije pola sata otklopljeno .Pri kraju kuhanja narezati cijeli limun na krugove i ubaciti u zaljev da baci 3-4 ključa.
Kada su hurmasice pecene( a to provjeris na osnovu boje ili malo nozem razmaknes da vidis je li i ona stranica koja je priljubljena uz drugu hurmasicu pecena) zalijes vruce vrucim zaljevom.Posipas lagano po njima dok ne potrosis sav zaljev.Ohladiti do kraja, a onda se mogu i prevaditi u neku zdjelu.
Po ovom receptu one budu malo tvrđe nego u slasticarnicama ali unutra su socne.
Ne znam hoces li se snaci sa mjerama koje su "od prilike" ali mama to i radi tako.Zanima me rezultat pa kad napravis javi.Pozdrav vesna.
