petak, 16. listopada 2009.

Recept s okusom mediterana!-JANJETINA PO SPLITSKU!

 Recept obitelji Foscarini

 Janjetina kako ju je moja baka spravljala!Najcesce i neznamo sto bi napravili s janjecim butom osim ga popekli s kumpirima.
Evo jednog starog a opet novog recepta za pripravljanje janjetine!
I tko bas nije zaljubljenik u janjetinu an ovaj nacin pripremljenu ce je voliti.

Sastojci:/6-8 osoba/
  1. 1 janjeci but od oko 2 kg.
  2. 10 dkg prsuta
  3. cesnjak
  4. papar
  5. sol
  6. 1 dcl ulja
  7. 20 dkg luka crvenog
  8. 1 zlica pirea od rajcice
  9. 1 dcl crnog vina
  10. 0,5 dl proseka
  11. 2 zlice vinskog octa
  12. list celera i persina
  13. lovorov list
  14. ruzmarin
  15. 2 zlice brasna
  16. 200 grama suhih sljiva
PRIPREMA:

  • But operite,uklonite kost i dobiveni veliki komad mesa posolite,popaprite ,utrljajte sa cesnjakom
  • Zatim rasirite komad mesa ,poslozite prsut,zarolajte i dobivenu rolu po mogucnosti zavezite koncem za kuhanje i pecenje.
  • Tako dobivenu rolu pecite uz okretanje na tavi na vrelom ulju.
  • U medjuvremenu
  • u ovecu posudu zazutite,vise ubijte crveni luk uz lagano dodavanje vode,kad je crveni luk gotovo sasvim omeksao dodajte sljive bez kostica,
  • jos malo kuhajte da sljive omeksaju
  • sad dodajte usitnjenu mrkvu
  • doljevajte vodu dok mrkva ne omeksa,sa stapnim mikserom smijesu ujednacite te dodajte sve ostale navedene sastojke/osim brasna /
  • stavite poprzeno meso,dolijte vode ili mesnog temeljca i kuhajte u poluzatvorenoj posudi.
  • Kad je meso omeksalo izvadite ga,odvezite ,narezite na kriske te vratite u umak.Sad dodajte dobro razmuceno brasno,probajte,dodajte zacina po potrebi i samo malo prokuhajte bez mijesanja.
Ovo divno jelo servirajte s klasicnim njokima ilipak s sirokim rezancima od spinata!
Uslast!



Voli Vas Silvana!
Silvana, with Love!
Photobucket

Reblog this post [with Zemanta]
Objavi komentar

MA:Toni restoran na Bacama-Split

E danas kad sam cvrsto odlucila napisat par rijeci o ovom odnedavno popularnom konobi restoranu na splitskim bacama,pokraj ostarije Vidjako...